জীবনধারা

10 Sep

রান্নাঘরে আনুন রেস্টুরেন্টের স্বাদ : গন্ধরাজ মালাই চিংড়ি, রইল রেসিপি

Durgasree Mitraজীবনধারা

চিংড়ি মাছ খেতে পছন্দ করেন না, এমন মানুষ কমই আছেন। চিংড়ির মালাইকারি ছোট থেকে বড় সবার পছন্দের খাবার। তবে এবার তৈরি করুন এক নতুন রকমের মালাইকারি — গন্ধরাজ লেবুর সুবাসে মোড়ানো এক ভিন্ন স্বাদের পদ। চলুন, দেখে নেওয়া যাক গন্ধরাজ মালাই চিংড়ি তৈরির সহজ রেসিপিটি। কি কি লাগবে : গলদা চিংড়ি ৫০০ গ্রামগন্ধরাজ লেবুর রস ১ টেবিল চামচপাতিলেবুর রস ১ টেবিল চামচলঙ্কা গুঁড়ো আধ চা চামচকাঁচালঙ্কা বাটা ১ টেবিল চামচনারকেল দুধ ১ কাপক্রিম ২-৩ টেবিল চামচপেঁয়াজবাটা ৩ টেবিল চামচরসুনবাটা ১ টেবিল চামচগন্ধরাজ লেবুর সবুজ খোসা আধ চা চামচতাজা গন্ধরাজ লেবুপাতা ২ টিপরিমাণ মতো সাদা তেলস্বাদ মতো নুন কীভাবে বানাবেন :…

Read More

08 Sep

রোজকার মাছের ভাত এবার হোক রেজালার ছোঁয়ায় আরও জমজমাট!

Durgasree Mitraজীবনধারা

বাঙালির রোজকার পাতে রুই বা কাতলা থাকেই। কিন্তু কাতলা মাছ মানেই বারবার সেই জিরে বাটা দিয়ে ঝোল বা দই মাছ-বেশ একঘেয়ে লাগে না? এবার একটু অন্যরকম কিছু ট্রাই করে দেখুন! কাতলা মাছ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন অসাধারণ স্বাদের কাতলার রেজালা। নিচে রইল তার সহজ রেসিপি। উপকরণ : ৬-৭ পিস কাতলা মাছ৫ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা১/৫ টেবিল চামচ রসুন১০ গ্রাম গোটা গরম মশলা৩ টেবিল চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা৩ টেবিল চামচ কাজু বাদাম বাটা২৫০ গ্রাম দই৫০ গ্রাম খোয়াআধ কাপ ক্রিম৫-৬ টেবিল চামচ ঘি১ চা চামচ কেওড়া জল২ ফোঁটা মিষ্টি আতরস্বাদ অনুসারে নুন ও চিনি প্রণালী : কড়াইয়ে তেল গরম করে মাছের টুকরোগুলো সামান্য…

Read More

04 Sep

পুজোয় ত্বকের যত্নে বেছে নিন সঠিক ফেশিয়াল

Durgasree Mitraজীবনধারা

সৌন্দর্যের রহস্য লুকিয়ে ত্বকে। ত্বক উজ্জ্বল ও সুন্দর থাকলে সাজগোজও ভালো হয়। ত্বকের জেল্লা ফিরিয়ে আনতে অনেকেই বেছে নেন ফেশিয়াল পদ্ধতি। দাগ-ছোপ কমানো হোক কিংবা নিস্তেজ ত্বকে প্রাণ ফেরানো— প্রতিটি ফেশিয়ালেরই রয়েছে আলাদা উপকারিতা।এই তালিকায় দু’টি জনপ্রিয় ফেশিয়ালের নাম শোনা যায়— ডিট্যান এবং স্কিন ব্রাইটনিং ফেশিয়াল। তবে পুজোর আগে নজরকাড়া রূপ পেতে হলে, কোনটি বেছে নিবেন? ডিট্যান এবং ব্রাইটনিং ফেশিয়াল ডিট্যান ফেশিয়াল মূলত মুখের ট্যান দূর করার জন্য করা হয়। রোদে পুড়ে মুখে যে কালচে দাগ পড়ে, তা ত্বকের সৌন্দর্য নষ্ট করে দেয়। এই ফেশিয়ালের মাধ্যমে সেই দাগ হালকা করার চেষ্টা হয়। অন্যদিকে, স্কিন ব্রাইটনিং ফেশিয়ালের প্রধান উদ্দেশ্য ত্বককে আরও…

Read More

28 Aug

সুস্থ থাকতে নিয়ম করে জল পান করুন

Durgasree Mitraজীবনধারা

শরীর সুস্থ রাখতে প্রাপ্তবয়স্কদের দিনে অন্তত ৪ লিটার জল পানের পরামর্শ দিয়ে থাকেন চিকিৎসকেরা। কিন্তু শুধু পরিমাণ মতো জল পান করাই শেষ কথা নয়, বরং কীভাবে জল পান করা হচ্ছে তার উপরেও উপকারিতা নির্ভর করে। তাই জল পান করার সময় কয়েকটি বিষয় খেয়াল রাখা উচিত। ১) দ্রুত জলপান করা : জল পিপাসা পেলে অনেকেই দ্রুত জল পান করেন। কিন্তু এর ফলে দেহে তখন সায়মিক ঝটকা তৈরি হয়। সেই কারণে জল পান করার সময় মুখের মধ্যে কয়েক সেকেন্ডের জন্য তা রেখে তারপর গিলে নেওয়া উচিত। ২) গরম বনাম ঠান্ডা জল : সাধারণত পানীয় হিসেবে আমরা ঠান্ডা বা গরম জল পান করি।…

Read More

23 Aug

বাড়িতেই বানিয়ে নিন গণেশের প্রিয় ভোগ

Durgasree Mitraজীবনধারা

গণেশ চতুর্থীর আর হাতেগোনা দিন বাকি! প্রতিটি বাড়িতে চলছে বাপ্পাকে স্বাগত জানানোর প্রস্তুতি। বাপ্পা এলে মোদক তো সঙ্গে থাকতেই হবে। তবে মিষ্টির দোকানের দীর্ঘ লাইনে দাঁড়ানোর ঝামেলা না নিয়ে, আপনি নিজেও মাত্র ১৫ মিনিটে বাড়িতে তৈরি করে নিতে পারেন সিদ্ধিদাতা গণেশের প্রিয় এই মোদক। চলুন, জেনে নিই কীভাবে সহজ ও দ্রুত মোদক বানানো যায়! উপকরণ:পরিমাণমতো ঘি১ কাপ চালের গুঁড়ো১ কাপ নারকেল কুঁচি১ কাপ গুড়১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো প্রণালী: প্রথমে জল ফুটিয়ে নিন। এবার জলে এক চামচ ঘি ও চালের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি জমাট বাঁধলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। ঠান্ডা মণ্ডটি একটি থালায় ঢেলে উপরে আরও কিছু…

Read More

20 Aug

উচ্ছে নয়, এবার উচ্ছে পাতা! শুক্তোর এই রেসিপি আপনাকেও চমকে দেবে

Durgasree Mitraজীবনধারা

বাঙালির রান্নাঘরে নানারকম পদ থাকলেও শুক্তোর চাহিদা অনন্য। তার কারণ শুধু স্বাদেই নয়, এর রান্নার পদ্ধতিতেও রয়েছে ভিন্নতা। শুক্তোর মশলা, ব্যবহৃত সবজি, এমনকি দুধের ব্যবহার — সব মিলিয়ে এই পদটিকে অনন্য করে তোলে। এই অনন্য স্বাদের টানেই বাঙালি নানাভাবে শুক্তো রেঁধেছেন, কেউ বানিয়েছেন মাছ দিয়ে শুক্তো, কেউ বা নিমপাতা, লাউ বা ঝিঙে দিয়ে নতুন স্বাদের শুক্তো রেঁধেছেন। এমনই এক ভিন্নধর্মী শুক্তো হল চালকুমড়োর কাসনপোড়া শুক্তো। এখানে উচ্ছের বদলে ব্যবহার হয় উচ্ছে পাতা, সর্ষে বাটার জায়গায় স্বাদে বৈচিত্র্য আনে কাসনপোড়া। রইল রেসিপি। কীভাবে বানাবেন? উপকরণ চালকুমড়ো – ৪০০ গ্রাম (ছোট টুকরো করে কাটা)উচ্ছে পাতা – ২০-২৫টিমটর ডালের বড়ি – ৬-৭টিশুকনো লঙ্কা…

Read More

12 Aug

বর্ষার মরশুমে আজই বানিয়ে ফেলুন অনন্য স্বাদের এক নতুন পদ

Durgasree Mitraজীবনধারা

বর্ষায় নিরামিষ পদগুলির মধ্যে একদম অন্য স্বাদের একটি পদ—মৌরি পটল। বাজারে এখন টাটকা শাক-সবজির অভাব নেই। তার মধ্যে থেকে বেছে নিন টাটকা পটল আর আলু, আর ঝটপট বানিয়ে ফেলুন এই সহজ অথচ স্বাদে অনন্য রান্না। এই পদে তেমন ঝাঁঝালো মশলার ব্যবহার নেই, তবুও মৌরির সুবাসে এমন এক স্বাদ তৈরি হয়, যা না খেলে বোঝা অসম্ভব! উপকরণ : • পটল – ৭-৮টি (লম্বা করে কাটা)• আলু – ২টি (লম্বা করে কাটা)• সর্ষের তেল – ২ টেবিল চামচ• ঘি – ১ টেবিল চামচ• মৌরি – ৩ টেবিল চামচ• শুকনো লঙ্কা – ২টি• তেজপাতা – ১টি• এলাচ – ১টি (হালকা থেঁতো)• দারচিনি –…

Read More

11 Aug

অফিসের এসি-তে বসেই বিপদ! ‘ড্রাই আইজ’-এর শিকার হচ্ছেন আপনি?

Durgasree Mitraজীবনধারা

নিশ্চিন্তে এসি-চালিত অফিসে বসে কাজ করছেন, এমন সময় হঠাৎ চোখে চুলকানি শুরু হল! অবাক লাগলেও এর পিছনে কারণ হতে পারে অফিসের শীতাতাপ নিয়ন্ত্রিত পরিবেশ। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, দীর্ঘ সময় ধরে এসির মধ্যে থাকলে চোখে দেখা দিতে পারে একধরনের সমস্যা, যাকে চিকিৎসাবিজ্ঞানের ভাষায় বলা হয় ‘ইভাপোরেটিভ ড্রাই আই’। শীতাতাপ নিয়ন্ত্রিত যন্ত্র (এসি) ঘরের বাতাস থেকে আর্দ্রতা শুষে নেয়। ফলে ঘরের বাতাস শুষ্ক হয়ে পড়ে, যা সরাসরি প্রভাব ফেলে চোখের উপর। আমাদের চোখের পাতায় কিছু গ্রন্থি থাকে যেগুলি জলীয় ও স্নেহপদার্থ (লিপিড) নিঃসরণ করে চোখকে আর্দ্র রাখে। কিন্তু এসির কারণে এই গ্রন্থিগুলি ক্ষতিগ্রস্ত হলে চোখ শুষ্ক হতে শুরু করে। ক্ষতি হতে পারে অশ্রুগ্রন্থিরও।…

Read More

02 Aug

পকোড়া-তেলেভাজার স্বাদে টান আনবে এই রান্নার কৌশলগুলি!

Durgasree Mitraজীবনধারা

বর্ষাকাল মানেই মুচমুচে খাবারের আলাদা টান। তবে অনেক সময় চেষ্টার পরও চপ, পেঁয়াজি, পকোড়ার মতো তেলেভাজা খাবার ঠিকমতো মুচমুচে হয় না। কিন্তু একজন দক্ষ রাঁধুনি জানেন, রান্নায় স্বাদ ও মুচমুচে ভাব আনতে শুধু অভিজ্ঞতাই নয়, কিছু নির্দিষ্ট কৌশলই যথেষ্ট। যাঁরা নিয়মিত রান্না করেন, তাঁরা প্রতিদিনই একইভাবে সুস্বাদু ও মুচমুচে তেলেভাজা পরিবেশন করতে পারেন। এর জন্য তাঁদের নির্ভর করতে হয় কয়েকটি নির্ভরযোগ্য কৌশলের ওপর। চাইলে আপনিও সেগুলি রপ্ত করে নিতে পারেন। দরকার শুধু কয়েকটি সহজ কিন্তু গুরুত্বপূর্ণ বিষয় মাথায় রাখা। ১। পকোড়া বা তেলেভাজা তৈরির জন্য যে মিশ্রণে ডুবিয়ে ভাজা হয়, তা তৈরি করার সময় সাধারণ জল না দিয়ে বরফ ঠান্ডা…

Read More

19 Jul

ওজন কমাতে রোজের ডায়েটে রাখুন তিসি বীজ

Durgasree Mitraজীবনধারা

একটা সময় ছিল, যখন তিসির তেলে বহু খাবারই রান্না করা হত। তিসি বা ‘ফ্ল্যাক্স সিড’-এ ভালো মানের ফ্যাট, অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট, প্রোটিন ও ফাইবার থাকে। পুষ্টিবিদদের মতে, তিসি খেলেও ওজন কমে। তবে শুধু বীজ খেলে হবে না। ওজন কমানোর জন্য চাই নিয়মমাফিক খাদ্যাভ্যাস। রইল তিন পদ্ধতি। তিসির স্মুদি একমুঠো তিসির বীজ, এক কাপ কাঠবাদামের দুধ, একটি পাকা কলা এবং বেদানা বা স্ট্রবেরি নিয়ে তা ভালো করে মিক্সিতে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এরপর গ্লাসে ঢেলে উপরে বেদানা বা স্ট্রবেরি ছড়িয়ে খেয়ে নিন। রোজ সকালে খেলে ওজন কমবে। তিসির ওট্মিল আধ কাপ রোল্ড ওট্সের সঙ্গে ১ চামচ তিসির বীজ, ১ চামচ কাঠবাদাম বা…

Read More