Durgasree Mitra

615 Posts
উচ্ছে নয়, এবার উচ্ছে পাতা! শুক্তোর এই রেসিপি আপনাকেও চমকে দেবে

উচ্ছে নয়, এবার উচ্ছে পাতা! শুক্তোর এই রেসিপি আপনাকেও চমকে দেবে

বাঙালির রান্নাঘরে নানারকম পদ থাকলেও শুক্তোর চাহিদা অনন্য। তার কারণ শুধু স্বাদেই নয়, এর রান্নার পদ্ধতিতেও রয়েছে ভিন্নতা। শুক্তোর মশলা, ব্যবহৃত সবজি, এমনকি দুধের ব্যবহার — সব মিলিয়ে এই পদটিকে অনন্য করে তোলে। এই অনন্য স্বাদের টানেই বাঙালি নানাভাবে শুক্তো রেঁধেছেন, কেউ বানিয়েছেন মাছ দিয়ে শুক্তো, কেউ বা নিমপাতা, লাউ বা ঝিঙে দিয়ে নতুন স্বাদের শুক্তো রেঁধেছেন। এমনই এক ভিন্নধর্মী শুক্তো হল চালকুমড়োর কাসনপোড়া শুক্তো। এখানে উচ্ছের বদলে ব্যবহার হয় উচ্ছে পাতা, সর্ষে বাটার জায়গায় স্বাদে বৈচিত্র্য আনে কাসনপোড়া। রইল রেসিপি। কীভাবে বানাবেন? উপকরণ চালকুমড়ো – ৪০০ গ্রাম (ছোট টুকরো করে কাটা)উচ্ছে পাতা – ২০-২৫টিমটর ডালের বড়ি – ৬-৭টিশুকনো লঙ্কা…
Read More
ভারতীয় রেলের বড় সিদ্ধান্ত

ভারতীয় রেলের বড় সিদ্ধান্ত

ট্রেনে যাতায়াতকারী যাত্রীদের জন্য বড় সিদ্ধান্ত নিল ভারতীয় রেল। এবার থেকে নির্ধারিত সীমার বেশি মালপত্র বহন করলে যাত্রীদের অতিরিক্ত চার্জ দিতে হবে, নয়তো অতিরিক্ত মাল পার্সেল হিসেবে বুক করাতে হবে। বুকিং ছাড়াই অতিরিক্ত মালপত্র নিয়ে গেলে মোটা অঙ্কের জরিমানা হতে পারে। রেল কর্তৃপক্ষ জানিয়েছে, যাত্রীদের নিরাপত্তা ও সুবিধার কথা মাথায় রেখেই এই নিয়ম কার্যকর করা হচ্ছে। অনেক সময় অতিরিক্ত মালপত্র বহনের ফলে কোচগুলোতে ভিড় ও বিশৃঙ্খলা দেখা দেয়, যা যাত্রার জন্য ঝুঁকিপূর্ণ। তাই এবার বিমানবন্দরের মতোই স্টেশনগুলোতে লাগেজ চেকিং আরও কঠোর হবে। কোন ক্লাসে কতটুকু মালপত্র বিনামূল্যে বহন করা যাবে? ফার্স্ট এসি কোচের যাত্রী : সর্বোচ্চ ৭০ কেজি সেকেন্ড এসি…
Read More
উদ্ধার বিরল প্রজাতির কচ্ছপ

উদ্ধার বিরল প্রজাতির কচ্ছপ

মালদার নালাগোলা রাজ্য সড়কের কেন্দপুকুর এলাকা থেকে উদ্ধার হল বিরল প্রজাতির কচ্ছপ। নালাগোলা যাওয়ার পথে একটি বেসরকারি বাসের চালক রাস্তায় জমা জলে কচ্ছপটিকে দেখতে পান। সঙ্গে সঙ্গেই তিনি কচ্ছপটিকে সুরক্ষিতভাবে উদ্ধার করে নিয়ে যান। চালক প্রথমে কচ্ছপের বিরলত্ব বুঝতে না পারলেও পরে স্থানীয় বাসিন্দাদের সাহায্যে জানতে পারেন এটি বিরল প্রজাতির ইন্ডিয়ান ফ্ল্যাপশেল টার্টল (Indian Flapshell Turtle)। রাতেই বনদপ্তরের সঙ্গে যোগাযোগ করার চেষ্টা করা হলেও সফল হননি। ফলে, ওই কচ্ছপটিকে নালাগোলা বাসস্ট্যান্ডে সুরক্ষিতভাবে রাখা হয়। বনদপ্তরের সঙ্গে যোগাযোগের পর কচ্ছপটিকে তাদের হাতে তুলে দেওয়া হয়। স্থানীয় বাসিন্দা মানস গোস্বামী জানান, “বাস চালকের তৎপরতার কারণে বিরল প্রজাতির কচ্ছপটি রক্ষা পেল। বনদপ্তরকে খবর…
Read More
পর্যটন ব্যবসা চাঙ্গা করতে নতুন কমিটি গঠন

পর্যটন ব্যবসা চাঙ্গা করতে নতুন কমিটি গঠন

দীর্ঘদিনের স্থবিরতা কাটিয়ে পর্যটন শিল্পকে চাঙ্গা করতে ও পর্যটকদের উন্নত পরিষেবা দেওয়ার লক্ষ্যে গঠিত হল Kanchanjangha Region Hospitality and Tourism Development Association। শিলিগুড়ির হিলকাট রোডের একটি বেসরকারি হোটেলে মঙ্গলবার আয়োজিত অনুষ্ঠানে আনুষ্ঠানিকভাবে সূচনা হয় এই কমিটির। ২০২১ সালের কোভিড পরবর্তী সময়ে থমকে গিয়েছিল উত্তরবঙ্গের সহ বিভিন্ন পর্যটনস্থলের পর্যটন ব্যবসা। সেই ব্যবসায় নতুন গতি আনতে উত্তরবঙ্গ, সিকিম, নেপাল ও ভুটানের হোটেল সহ বিভিন্ন পর্যটন ব্যবসায়ীদের যুক্ত করে এই নতুন সংগঠন গঠিত হয়েছে। জানা গেছে মোট ৬২ জন সদস্য নিয়ে যাত্রা শুরু করেছে কমিটি, যার মধ্যে রয়েছে ১৩ সদস্যের নির্বাহী কমিটি রয়েছে। কমিটির মূল উদ্দেশ্য হলো—পর্যটন ব্যবসায়ীদের স্বার্থ রক্ষা করে স্থানীয় প্রশাসন,…
Read More
বাংলাভাষা অপমানের প্রতিবাদে গর্জে মুখ্যমন্ত্রী, কন্যাশ্রী দিবসে মাতৃভাষাকে সম্মান করার বার্তা

বাংলাভাষা অপমানের প্রতিবাদে গর্জে মুখ্যমন্ত্রী, কন্যাশ্রী দিবসে মাতৃভাষাকে সম্মান করার বার্তা

বাংলাভাষাকে কখনও ‘বাংলাদেশি ভাষা’, কখনও আবার ‘কোনও ভাষাই নয়’ বলে তকমা দেওয়ার অভিযোগে গর্জে উঠলেন মুখ্যমন্ত্রী মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়। বৃহস্পতিবার ধনধান্য স্টেডিয়ামে কন্যাশ্রী দিবসের অনুষ্ঠানে তিনি মাতৃভাষা রক্ষার আহ্বান জানান। অভিযোগ বিজেপি শাসিত রাজ্যে বাংলাভাষীদের উপর আক্রমণ ও অপমানের প্রতিবাদে রাজ্যের প্রশাসনিক প্রধানের স্পষ্ট বার্তা— “সব ভাষাই জানা উচিত, কিন্তু মাতৃভাষা ভুলে নয়।” মমতা বলেন, “যত ভাষা শিখবেন তত উন্নত হবেন। দয়া করে মাতৃভাষাকে ভুলবেন না, মাটি ও মাকে ভুলবেন না। বাংলা ভাষার মতো মাধুর্য আর কোথাও পাবেন না। আমাদের বাংলার মাটি সোনার চেয়েও খাঁটি। দেশের সেরা বাংলা, বিশ্বসেরা বাংলা।” বাংলা মণীষীদের অবদান স্মরণ করে মুখ্যমন্ত্রী বলেন, “এই মাটি স্বামী রামকৃষ্ণ,…
Read More
স্বাধীনতা দিবসের আগে সীমান্ত শহরে কড়া নজরদারি, বাড়তি নিরাপত্তায় উত্তরবঙ্গের বিভিন্ন এলাকা

স্বাধীনতা দিবসের আগে সীমান্ত শহরে কড়া নজরদারি, বাড়তি নিরাপত্তায় উত্তরবঙ্গের বিভিন্ন এলাকা

রাত পোহালেই ৭৯তম স্বাধীনতা দিবস। অপ্রীতিকর ঘটনা এড়াতে সীমান্তবর্তী শহর বালুরঘাটে গড়ে তোলা হয়েছে কড়া নিরাপত্তা বেষ্টনী। শহরের প্রবেশপথ, মধ্যস্থল ও জাতীয় সড়কে চলছে কঠোর নাকা চেকিং। বিএসএফের পাশাপাশি সদর ট্র্যাফিক বিভাগও এই তল্লাশি অভিযানে সক্রিয়ভাবে অংশ নিয়েছে। ছোট গাড়ি, মোটরসাইকেল, বাস ও ট্রাক—সব ধরনের যানবাহনেই চলছে তল্লাশি অভিযান। শুধু বালুরঘাট নয়, উত্তরবঙ্গের অন্যান্য সীমান্তবর্তী এলাকাতেও বাড়তি নজরদারি চালানো হচ্ছে। প্রশাসন ও নিরাপত্তা বাহিনীর তৎপরতায় সীমান্ত অঞ্চল প্রস্তুত স্বাধীনতার মহোৎসব শান্তিপূর্ণভাবে উদযাপনের জন্য এই নাকা তল্লাশি বলে জানা গিয়েছে।
Read More
টানা বৃষ্টিতে ধস, তিস্তার জলে তলিয়ে ১০ নম্বর জাতীয় সড়ক

টানা বৃষ্টিতে ধস, তিস্তার জলে তলিয়ে ১০ নম্বর জাতীয় সড়ক

টানা প্রবল বর্ষণে ধস নেমে বিপর্যস্ত হয়ে পড়েছে বাংলা সিকিম সংযোগকারী গুরুত্বপূর্ণ ১০ নম্বর জাতীয় সড়ক। বুধবার গভীর রাতে তিস্তায় হু হু করে জল বাড়তে শুরু করলে, শিলিগুড়ি থেকে সিকিম ও উত্তরবঙ্গের বিভিন্ন অংশে যাতায়াত কার্যত বন্ধ হয়ে যায়। তিস্তার জলে সড়কের বড় অংশ তলিয়ে গিয়েছে, যার ফলে বন্ধ হয়ে গেছে তিস্তা রোড। পুলিশ ও প্রশাসনের পক্ষ থেকে রাতেই মাইকিং করে এলাকাবাসীদের সতর্ক করা হয়। বিপজ্জনক এলাকায় যান চলাচল বন্ধ করে দেওয়া হয়েছে। তিস্তা নদীর জলস্তর ক্রমাগত বাড়তে থাকায় আশপাশের এলাকা প্লাবিত হওয়ার আশঙ্কা তৈরি হয়েছে। স্থানীয় সূত্রে জানা গিয়েছে, দীর্ঘ সময় ধরে অবিরাম বৃষ্টির কারণে পাহাড়ি অংশে একাধিক জায়গায়…
Read More
“আমাদের পাড়া আমাদের সমাধান” প্রকল্পের উদ্বোধন

“আমাদের পাড়া আমাদের সমাধান” প্রকল্পের উদ্বোধন

মুখ্যমন্ত্রী মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়ের উদ্যোগে ও রাজ্যের পরিবহন বিষয়ক মন্ত্রী স্নেহাশিস চক্রবর্তীর তত্ত্বাবধানে শিলিগুড়ি মহকুমার নকশালবাড়ি ব্লকের সাতভাইয়া ডিভিশন ৯৯ ও আজমাবাদ ১০২ এলাকায় শুরু হল “আমাদের পাড়া আমাদের সমাধান” প্রকল্প। বুধবার এক উৎসবমুখর পরিবেশে এর আনুষ্ঠানিক উদ্বোধন হয়। প্রকল্পের লক্ষ্য স্থানীয় বাসিন্দাদের সমস্যা সরাসরি শুনে দ্রুত সমাধান করা। এদিনের অনুষ্ঠানে উপস্থিত ছিলেন স্থানীয় জনপ্রতিনিধি, প্রশাসনিক আধিকারিক ও বহু সাধারণ মানুষ। এলাকার বাসিন্দারা রাস্তা, আলো, পানীয় জলের অভাব, নিকাশি, স্বাস্থ্য ও শিক্ষা সংক্রান্ত সমস্যার কথা তুলে ধরেন। প্রশাসনের পক্ষ থেকে এসব সমস্যা অগ্রাধিকার ভিত্তিতে সমাধানের আশ্বাস দেওয়া হয়। স্থানীয়দের সক্রিয় অংশগ্রহণে অনুষ্ঠানটি এক জনমুখী উদ্যোগ হিসেবে চিহ্নিত হয়েছে, যা ভবিষ্যতে নকশালবাড়ির…
Read More
পুরী জগন্নাথ মন্দিরে সন্ত্রাস*বাদী হাম*লার হুম*কি

পুরী জগন্নাথ মন্দিরে সন্ত্রাস*বাদী হাম*লার হুম*কি

সন্ত্রাসবাদী হামলার হুমকি ঘিরে চাঞ্চল্য ছড়াল ওড়িশার পুরীতে। বুধবার জগন্নাথ ধামের হেরিটেজ করিডরের কাছে একটি দেওয়ালে ওড়িয়া ও ইংরেজি ভাষায় হুমকি-বার্তা দেখতে পান স্থানীয়রা। বার্তায় প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদীর নাম উল্লেখ করে লেখা হয়, “সন্ত্রাসবাদীরা জগন্নাথ মন্দিরে হামলা চালিয়ে ধ্বংস করে দেবে”—সঙ্গে একাধিক ফোন নম্বরও দেওয়া ছিল। খবর ছড়াতেই আতঙ্কের সৃষ্টি হয় তীর্থযাত্রী ও স্থানীয়দের মধ্যে। স্থানীয়রা তৎক্ষণাৎ হুমকি-বার্তা মুছে ফেলেন। অভিযোগ, ওই এলাকায় মন্দিরের একাধিক আলোও ভেঙে দেওয়া হয়েছে। পরিক্রমা মার্গ নামে পরিচিত এই জায়গাটি ২৪ ঘণ্টা সিসিটিভি নজরদারিতে থাকে ও সবসময় পুলিশ মোতায়েন থাকে। তা সত্ত্বেও কীভাবে নিরাপত্তা এড়িয়ে দেওয়ালে এমন লেখা হলো, তা নিয়ে প্রশ্ন উঠেছে। পুলিশ সূত্রে…
Read More
বর্ষার মরশুমে আজই বানিয়ে ফেলুন অনন্য স্বাদের এক নতুন পদ

বর্ষার মরশুমে আজই বানিয়ে ফেলুন অনন্য স্বাদের এক নতুন পদ

বর্ষায় নিরামিষ পদগুলির মধ্যে একদম অন্য স্বাদের একটি পদ—মৌরি পটল। বাজারে এখন টাটকা শাক-সবজির অভাব নেই। তার মধ্যে থেকে বেছে নিন টাটকা পটল আর আলু, আর ঝটপট বানিয়ে ফেলুন এই সহজ অথচ স্বাদে অনন্য রান্না। এই পদে তেমন ঝাঁঝালো মশলার ব্যবহার নেই, তবুও মৌরির সুবাসে এমন এক স্বাদ তৈরি হয়, যা না খেলে বোঝা অসম্ভব! উপকরণ : • পটল – ৭-৮টি (লম্বা করে কাটা)• আলু – ২টি (লম্বা করে কাটা)• সর্ষের তেল – ২ টেবিল চামচ• ঘি – ১ টেবিল চামচ• মৌরি – ৩ টেবিল চামচ• শুকনো লঙ্কা – ২টি• তেজপাতা – ১টি• এলাচ – ১টি (হালকা থেঁতো)• দারচিনি –…
Read More