07
Mar
‘নো সুগার ক্যাম্পেন’-এর জোয়ারে এখন স্বাস্থ্য সচেতন অনেকেই রোজের খাবারের তালিকা থেকে সম্পূর্ণ বাদ দিচ্ছেন চিনি। চিনির বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করছেন গুড়, মধু কিংবা মেপল সিরাপ। কিন্তু যতই চিনি এড়িয়ে চলার চেষ্টা থাকুক, চোখের সামনে আইসক্রিম দেখলেই ডায়েটের কথা ভুলে যান অনেকেই। কখনও মধ্যরাতে ঘুম ভেঙে ফ্রিজ খুললে আইসক্রিম টাবের দিকে মন চলে যায়, আবার কখনও মন খারাপের সঙ্গী হয়ে ওঠে আইসক্রিম। কিন্তু এই প্রবল ইচ্ছার পিছনে আসলে কী কাজ করে? তা কি শুধুই অভ্যাস, নাকি শরীরের কোনও সংকেত? গবেষণায় দেখা গেছে, আইসক্রিমে থাকা উচ্চমাত্রার চিনি ও ফ্যাট মস্তিষ্কে ‘ডোপামিন’ নামের একটি হরমোন নিঃসরণ বাড়ায়। এই হরমোন সাময়িকভাবে আনন্দের অনুভূতি…
