ত্রিপুরায় ‘নিরাপদ খাদ্য পরিবেশন’ প্রকল্প প্রসারিত করতে নেসলে ইন্ডিয়া ত্রিপুরা সরকারের খাদ্য সুরক্ষা দপ্তর এবং ভারতীয় জাতীয় ফুটপাথ বিক্রেতা সংগঠন (NASVI) এর সঙ্গে সহযোগিতা অব্যাহত রেখেছে। এতে রাজ্যের তিনটি জেলা, আগরতলা, উদয়পুর এবং ধর্মনগরে ৩০০ জনেরও বেশি ফুটপাথের খাবার বিক্রেতাদের প্রশিক্ষণ দেওয়া হবে। এখন রাজ্যের মোট স্ট্রিট ফুড বিক্রেতার সংখ্যা ১,৮০০-এরও বেশি হতে চলেছে। ‘নিরাপদ খাদ্য পরিবেশন’ প্রকল্প ইতিমধ্যেই ২৬টি রাজ্য এবং ৪টি কেন্দ্রশাসিত অঞ্চলে ৯২,৮০০ জনেরও বেশি স্ট্রিট ফুড বিক্রেতাদের স্বাস্থ্য, স্বাস্থ্যবিধি, নিরাপদ খাদ্য পরিচালনা, বর্জ্য নিষ্কাশন এবং উদ্যোক্তা সম্পর্কে শিক্ষা দিয়ে উপকৃত করেছে। এই প্রকল্পে মহামারীর পরে কোভিড-১৯ সুরক্ষা ব্যবস্থা এবং ডিজিটাল পেমেন্টের উপর একটি মডিউল যুক্ত করা হয়েছে।
পশ্চিম ত্রিপুরার জেলা ম্যাজিস্ট্রেট ও কালেক্টরেট, আইএএস, ডঃ বিশাল কুমার বলেন, “ত্রিপুরা উত্তর-পূর্বঞ্চলে লুকিয়ে থাকা রত্ন। এটি ধীরে ধীরে পর্যটন কেন্দ্রে পরিণত হচ্ছে। আমাদের খাদ্য এবং আতিথেয়তা দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক পর্যটকদের মন জয় করছে। আমাদের স্ট্রিট ফুড পর্যটনের এই উদীয়মান সংস্কৃতির একটি বড় অংশ। আমরা রাজ্যের স্ট্রিট ফুড বিক্রেতাদের খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা সম্পর্কে দক্ষতা বৃদ্ধি করে তাদের ক্ষমতায়নের লক্ষ্য রাখি। ন্যাশনাল অ্যাসোসিয়েশন অফ স্ট্রিট ভেন্ডার্স অফ ইন্ডিয়া (NASVI), খাদ্য সুরক্ষা বিভাগ, ত্রিপুরা সরকার এবং নেসলে ইন্ডিয়ার সহযোগিতার জন্য এবং ‘নিরাপদ খাবার পরিবেশন করুন’ প্রকল্পের মাধ্যমে আমাদের লক্ষ্য অর্জনে সহায়তা করার জন্য আমি কৃতজ্ঞ।” নেসলে ইন্ডিয়ার সাসটেইনেবিলিটি এবং সোশ্যালিটিভিটিজ বিভাগের প্রধান মিসেস তরুণা সাক্সেনা বলেন, “নেসলে ইন্ডিয়াতে, আমরা আমাদের নিজস্ব পণ্যের গুণমান এবং সুরক্ষার বাইরে গিয়ে ভারতে খাদ্য সুরক্ষা পরিবেশ উন্নত করার জন্য ধারাবাহিক চেষ্টা চালিয়ে যাচ্ছি। ‘প্রজেক্ট সার্ভ সেফ ফুড’ স্ট্রিট ফুড বিক্রেতাদের স্বাস্থ্যবিধি এবং খাদ্য সুরক্ষা অনুশীলনের উপর প্রাসঙ্গিক প্রশিক্ষণের মাধ্যমে তাদের দক্ষতা বৃদ্ধি করে ক্ষমতায়িত করে। এটি খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধির মান বৃদ্ধির গুরুত্ব সম্পর্কে তাদের সচেতনতা বাড়াতে সহায়তা করে। আমরা প্রকল্পটি আরও এগিয়ে যাচ্ছি এবং আমরা আত্মবিশ্বাসী যে এটি বাস্তুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে।”
নেসলে ইন্ডিয়া ২০১৬ সালে প্রজেক্ট সার্ভ সেফ ফুড চালু করেছে। অসম, অন্ধ্রপ্রদেশ, অরুণাচলপ্রদেশ, আন্দামান ও নিকোবর দ্বীপপুঞ্জ, বিহার, ছত্তিশগড়, দিল্লি, গোয়া, গুজরাট, হরিয়ানা, হিমাচলপ্রদেশ, জম্মু ও কাশ্মীর, ঝাড়খণ্ড, কর্ণাটক, কেরল, মধ্যপ্রদেশ, মহারাষ্ট্র, মণিপুর, মেঘালয়, নাগাল্যান্ড, ঊড়িষ্যা, পুদুচেরি, পাঞ্জাব, রাজস্থান, সিকিম, তামিলনাড়ু, তেলেঙ্গনা, ত্রিপুরা, উত্তরপ্রদেশ এবং উত্তরাখণ্ড সহ বিভিন্ন রাজ্যে স্ট্রিট ফুড বিক্রেতাদের প্রশিক্ষণ দিয়ে চলেছে।